揭开海参价值面纱 食用进补需注意

海参，是我国古人给它起的名字，其性温补，足敌人参，故此得名。海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，属于珍贵海味之一，是酒筵上的佳肴。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

海参真正价值不在于“高蛋白”

海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干燥、水分含量越少，则海参产品蛋白质含量百分比越高。“高蛋白”固然好，但实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分，海参的真正的价值在于“黏多糖”。海参资讯网小编还要提醒大家，选择海参进补最好是坚持长一点时间，身体各方面都会有明显的效果，建议一人一天一个或者两天一个海参就行。

海参资讯网小编采访相关医学专家了解，已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等，目前对海参黏多糖结构和功效的研究最为深入。以海参黏多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括:增强免疫力、抗凝血(预防血栓)、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果。

海参进补食用上注意事项

小编从宫品海参研究院处得知，鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参，干海参发制是最好的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。

海参具有药用和食用价值的。食用的话直接做菜炖汤都可以，想达到保健效果的话，做法越简单越好，营养保存的就越完整，建议早晨空腹服用。早晨空腹的时候，将水发好的海参焯水或者用热水烫一下都可以，直接整个儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了，这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。