热推荐：来常州，喝早茶！

提及早茶

扬州的精致、泰州的醇厚

【资料图】

早已名声在外

而常州早茶曾长期

“藏于深巷”鲜为人知

近年来，随着一批本土餐饮企业深耕特色、创新发力，常州早茶不仅逐步打响“常州味道”，更成为承载龙城慢生活的新载体。一壶热茶、一笼点心、一碗面，在氤氲香气里，常州早茶正以独有的姿态，讲述属于自己的烟火故事。

“不少常州菜，

都是由德泰恒来定义的。”

这是餐饮界前辈

对德泰恒的评价

如今的德泰恒，既留存着老字号的时光韵味，又融入了新主人的创新理念——在这里，仿佛能看见时光倒转，让人不自觉放慢脚步，想在轻言慢语间浅酌一杯，享受一场“从前慢”的从容惬意。

2023年6月，德泰恒创新推出的新中式早茶，开业当日便在线上平台售出2000多单，热度可见一斑。这份早茶以老常州风味为根基，推出小笼包、淮扬烫干丝、鱼汤小馄饨、三色水晶虾饺等50多道地道菜品，每一口都是匠心勾勒的美食精髓。

坐落在市中心人民公园附近的福记大饭店，其早茶既是对常州传统风味的深情致敬，也是对龙城美好生活的探索。以淮扬菜系为底色，福记早茶不断为常州早茶注入新活力，把多地特色风味“搬”上餐桌。

在这里，你能吃到常州本土的豆腐汤、小麻糕、网油卷、横山桥百叶、豆渣饼，也能尝到镇江肴肉、扬州盐水鹅、姑苏定胜糕与奥灶面，甚至能寻到泰州干丝和蟹粉包的身影，每一款都是龙城百姓的心头好；再搭配各派经典点心、精致冷碟与风味热菜，福记早茶用独有的魅力，为繁忙的城市添了一份温情与雅致。

焦溪古镇，千年古韵萦绕，不仅是中国历史文化名村、入选中国传统村落名录，更以青团、扣肉、油酥饼、二花脸猪肉等美食，成为“江南美食之都”的重要组成部分。而常州老字号轩安居，可谓焦溪美食的集大成者。

2023年，“轩安居”当家人高文元在轩安居青果巷店推出“常州早茶”；次年，又将这份风味带到了新北区的新店。“从前焦溪商铺多，当地人有喝早茶谈事的习俗，我想结合常州早餐特色，把这份文化延续下去。”高文元的话，道出了轩安居做早茶的初心。

轩安居的“常州早茶”，涵盖了常州早餐与点心的精华——蟹黄包、花式拉糕、肉松纸皮烧卖应有尽有。其中，高文元主创的“季子鱼肉馄饨”，将江南水产与鸡汤馄饨融为一体，鲜香醇厚，一上市就圈粉无数。

走进常州糕团店

满墙的奖牌便足以证明其实力

作为常州著名的老字号，什么时候走进店堂，都能看到人们排着长队，不少人都会买上一大包各色糕点，仿佛来“批发”一般；就连离家多年的游子回乡，也一定会来这里——排队吃碗四喜汤团，再带几块特色糕团，在软糯香甜里寻回儿时记忆。

开在闹市区的常州糕团店，主营糕团、卤菜、面制品，专注于传统特色小吃，潜心打磨“常州味道”，堪称糯米爱好者的天堂。方糕、青团、松糕、鸡蛋饼、桂花糖芋……琳琅满目的品类里，总有一款能击中你的味蕾。

3家门店均位于繁华市中心的

三鲜美食城

是常州人耳熟能详的老字号

它能长盛不衰

核心秘诀便是其主打产品——

拥有百年历史的三鲜馄饨

提起三鲜美食城的三鲜馄饨，常州人总能瞬间回味起那熟悉的味道。历经几代名师精心调制，三鲜馄饨最终形成“皮薄馅嫩、汤清味美”的独特风味，除了经典款外，油炸三鲜馄饨配上豆腐汤、小馄饨，都是让人吃过就难忘的组合。

说起小笼包

江南可不止一个城市的人爱吃

可在常州人心中

唯有家乡的加蟹小笼包

皮薄、汁多、味鲜

是最美好的味蕾记忆

迎桂馒头店的前身是1911年由常州名厨王长生等在西瀛里久思弄创建的迎桂茶社。其招牌产品加蟹小笼包，蟹油金黄闪亮、皮子洁白如玉，吃起来肥而不腻、汁水鲜美，是常州城里的小笼翘楚，百余年来享誉龙城。

为了守住品质

迎桂所有门店全部直营

小笼包及各类馒头用料讲究，馅料更是一绝，配方百年传承。“包子不隔夜、菜肴不隔餐，老百姓来迎桂，吃的就是个新鲜”，是迎桂不变的承诺。

坚守传统的同时，迎桂也在不断创新：从招牌加蟹小笼包，到菜包、肉包、萝卜丝包等各色包子；从麻团、糍团、麻糕等传统点心，到水塔糕、紫薯包、凤梨卷等时尚美食；从馄饨、面条到各色砂锅、明炉，以及重阳糕、鲜肉月饼、巧果等季节性糕点，丰富的品类总能满足不同顾客的需求。

霜降近，冬将至

再不贴秋膘

还对得起常州短暂的秋天么？

找个周末

寻味，出发！

来源：常州市新闻传媒中心

记者：龚励，部分图片由商家提供

通讯员：餐协

来源：常州发布

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